В зернах

В капсулах

В чалдах

Зеленый

Молотый

Растворимый

Фильтр

Кофе в зернах LavAzza Caffe Decaffeinato, 500 г

Артикул: 1057

2 850 руб.

- +

В корзину

Кофе без кофеина

Тем, кто предпочитает кофе без кофеина, довольно сложно найти качественный напиток. Такой продукт содержит в составе минимальное количество стимулятора, но сохраняет все вкусовые и ароматические свойства. Рассказываем, что такое кофе без кофеина, как он изготавливается и в чем состоят основные особенности.

Что такое декаф

Декофеинизированный продукт изготавливается из обычных кофейных зерен, обработанных так, чтобы из них был удален алкалоид.

Декаф — это 1–3 % кофеина в составе. Для получения данной отметки производитель удаляет минимум 97 % алкалоида. После этого продукция проходит специальное тестирование. Те, кому требуется именно 0 % кофеина, выбирают цикорий и другие напитки на травяной основе.

Как происходит декофеинизация

Свойства кофе без кофеина зависят от способа, которым он обрабатывался на производстве. Процедуру проходят зеленые зерна, которые затем обжариваются и измельчаются. Как выполняется обработка:

· растворение;

· вымачивание;

· использование газа.

В каждом случае используется растворитель.

Информация об использованном методе обязательно указывается на упаковке.

Растворение

Этот вариант применяется массово, так как не требует больших затрат. Зерна распаривают в воде и смешивают с растворителем. Кофеин расщепляется. На финальном этапе нужна промывка и просушивание. Так производится большая часть кофе без кофеина, представленного на рынке сегодня.

Вымачивание

Зеленые зерна помещают в горячую воду — так раскрываются их поры, через которые выходит кофеин. После просушивания используется растворитель, удаляющий алкалоид. Снова пропаривание, чтобы избавиться уже от растворителя. В полученную жидкость опять помещаются зерна, впитывающие в себя аромамасла. Вымоченный кофе без кофеина считается более полезным, чем первый вариант.

Использование газа

Это более современный метод с повышенным уровнем безопасности. Кофейные зерна находятся в емкости с диоксидом углерода. Под давлением газ становится жидкостью и высвобождает стимулятор. После смесь попадает в емкость со сниженным давлением. Газ обретает первоначальную форму, кофеин оседает и удаляется.

Вкус кофе без кофеина

При обработке многочисленные ароматические соединения повреждаются, из-за чего кофе без кофеина получает более мягкий вкус и запах. Для компенсации зерна тщательнее поджариваются.

Привкус кофе более кислый, чем у натуральной продукции. Особенно ощутимо это в случае с робустой. На упаковке кофе без кофеина всегда должно указываться процентное соотношение арабики и робусты.

Покупая кофе без кофеина, лучше остановиться на чистой арабике (или выбрать смесь, где ее будет не менее 70 %). Вкус этого напитка будет минимально отличаться от привычного.

Плюсы и минусы

У кофе без кофеина есть как преимущества, так и недостатки, которые следует учитывать.

О плюсах:

· не повышает давление;

· не провоцирует усиленное сердцебиение;

· подходит тем, кому нельзя употреблять кофеин.

Каковы минусы:

· риски усиления кислотности в желудке;

· значительное повышение уровня холестерина;

· употребление растворителя может привести к серьезным заболеваниям печени.

На российском рынке представлен широкий выбор декафа, поэтому всегда можно подобрать напиток по своему вкусу. В интернет-магазине «Дом Кофе» вы можете купить продукцию от официальных производителей, что подтверждается сертификатами соответствия. Мы доставляем кофе по всей территории России.

Кофе Lavazza без кофеина