Кофе Vergnano – секреты приготовления потрясающе вкусного кофе

Традиции кофе Верньяно уходят своими корнями в далекий 1882 год. Именно тогда праотец марки Домеников Варьяно открыл фабрику в северной части Италии в городке Чиери. На данный момент Vergnano является ведущей компанией, производящей кофе, с сеткой партнеров по всему миру. Их у бренда насчитывается порядка 2000. Как мы уже упоминали выше: у итаяльнской компании долгая и очень интересная история. Сначала это была просто маленькое предприятие, которое занималось обжаркой зерен в городе Кьери у подножия Туринского холма. Двигало бизнесменом одно желание – создавать качественный кофе. В 30-ые годы все наследство Доменико Варьяно переходит его сыновьям. И производство кофе действительно становится семейным делом. Наследники основателя бренда не просто поддерживают на плаву семейное дело, но и идут на рискованные сделки, чтобы укрепить позиции компании. Для этого они покупают фермы для выращивания кофе в Кении. Паралельно с этим в родной Италии начинают свою работу три больших магазина в городах Альба, Кьери и Турин. Сегодня интерес братьев Верньяно сосредоточен на самые ценные сорта кофе, которые растут только при особом климате и на определенной высоте, предпочитая богатую минеральными солями почву. Таким образом, контролируя все передвижения продукта от плантации до самого рыка, фирма Верньяно за последние несколько лет значительно расширились. В каждом из сортов кофе есть свои особенные нотки аромата и вкусовые оттенки, которыми не наделены другие сорта, поэтому зерна для кофе Vergnano обжариваются отдельно. Завершается создание купажа тем, что обжаренные зерна между собой смешиваются. Для каждого из сортов свое процентное соотношение робусты и арабики. Аромат и вкус кофе концентрируется тестерами. Приоткроем одну из тайн сочетания напитка представленной марки. Так для кофе Vergnano Cristal 1882 Miscela Espresso, который продается в расфасовке по 3 кило, используется 6 сортов арабики.